Шампанское и игристое вино: ищем разницу

К праздничному столу принято покупать шампанское. Но правильно ли мы называем напиток, подаваемый на стол? Ведь существует серьезное отличие между игристым вином и настоящим алкоголем из французской провинции Шампань.

Provinciya Shampan

Ключевые расхождения: где создают шампанское?

Очевидно, что наименование шампанского объясняется местом его изобретения. Подлинные образцы напитка появились в Шампани еще в 17 столетии. Этот вид спиртного относится к игристым винам. Но неподдельным считается только тот алкоголь, который был создан на просторах периферии Франции.

Для изготовления такого продукта выбирают 6 виноградных сортов. Чаще обычного применяют пино нуар, пино менье и шардоне. Возможно использование только одного главного компонента или сразу нескольких:

  • из шардоне получается белое шампанское;
  • пино нуар/менье подходят для создания красного;
  • розового оттенка удается достичь в результате смешивания вин (либо продления контакта кожуры с соком).

Виноград должен оставаться слегка недозрелым. В таком состоянии его сахаристость снижена, что позволит готовому напитку раскрыться в дальнейшем. Плоды собирают вручную. Сок следует выжимать быстро, чтобы сохранить светлый или золотистый оттенок.

Vinogradnaya grozd

Брожение осуществляют одним из двух способов:

  1. Шампанизация в бутылках. Классическая технология, предполагающая выдержку не меньше года. Оптимальный вариант – 18 месяцев.
  2. Шампанизация в резервуарах. Вино, насыщаемое углекислотой, содержится в огромных металлических емкостях. Подобная техника позволяет сократить сроки производства.

Марочные вина подвергаются выдержке в течение нескольких лет. Некоторые заводы придерживаются выбранной схемы изготовления шампанских вин на протяжении 2 веков. Туристам и журналистам вход на территорию производственных объектов запрещен.

Игристое вино: упрощенный напиток

Для создания игристого вина используют различные сорта винограда. Применяются 3 основных технологии:

  • классическая шампанизация;
  • метод Шарма (вино подвергают вторичному брожению в герметичных емкостях);
  • газирование (спиртное насыщают углекислым газом).

Алкогольную продукцию выдерживают не больше 15 месяцев. Примечательно, что после закачки газа пузырьки в бокале исчезают гораздо быстрее. Их образование продлевается, если напиток произведен посредством шампанизации.

Shampanskoe - napitok aristokratov

Классификация шампанского и игристого вина

Выбирая критерий качества, обе разновидности алкоголя классифицируют следующим образом:

  1. Без обозначенного года изготовления. На ярлыке можно обнаружить только уровень содержания сахара. К этой группе относят около 80% винной продукции.
  2. Винтажные сорта. В их основе – виноград единого урожая успешного года. Напиток выдерживается минимум 3 года. На этикетке отмечается время сбора.
  3. Престижное шампанское. В производстве используют наилучшие виноградные сорта. Как правило, алкоголь носит собственное имя. Год сбора обязательно указан на этикетке. К этому классу принадлежат дорогостоящие изделия.